烤鸭需要腌制，过水紧缩表皮，之后还需要风干。

    而脆皮五花肉，想让皮脆肉嫩，也需要风干。

    其实最好的时间是风干一到两个晚上，这样烤出来的表皮焦香酥脆，却并不会发硬咬不动。

    但是，如今天...

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